本週挑戰的菜色是《燴咖哩雞片》，及想試做的《泰式綠咖哩雞》和《冬蔭功湯 (Tom Yum Goong / ต้มยำกุ้ง)。泰式酸辣蝦湯》
原本按丙級中餐的排列順序現在該煮《醬燒筍塊》，但冬天不是竹筍的季節，決定把它放到春天再煮；《燴咖哩雞片》。。唉，曾經滄海難為水，吃過這輩子最好吃的日式咖哩了，再按食譜煮這種中式咖哩就有點平淡，因為食譜裡用到椰漿和咖哩粉，就買了泰式黃咖哩粉來調味，雖然這道中式咖哩味道平常，但雞胸肉料理練習到煮食軟嫰時間剛好囉~
買了椰漿就順便煮道《泰式綠咖哩雞》把它用完~
『泰式綠咖哩雞（Thai green curry chicken）的特式是沒有放油和鹽，雞肉要去皮，少許從雞肉溢出的雞油和椰油透著晶瑩的綠色、 香滑的椰奶夾著九層塔獨特的香草味，與黃色的咖哩雞相比湯汁不太濃，口感較為順滑清爽。』- 從網路星馬廚師影片學來的。
雖然照以上說法做了，不過我有放和咖哩最配的馬鈴薯紅蘿蔔和洋菇 (就之前剩下的食材) ，覺得還是要熬煮久一點比較好吃，煮久了咖哩湯的顏色就偏黃一些(放太多紅辣椒也加深黃色，忘了放綠辣椒)。當然這道《泰式綠咖哩雞》也是超好吃的，雖然和日式咖哩煮法略有不同，但結果都相當美味，我把之前煮咖哩好吃的用法也都用上，並付出相當的時間熬煮啊。。心得一，原來檸檬葉就是我印象中泰國湯料理的味道(當然綠咖哩醬裡也很多香料)；心得二，日式咖哩和奶油白醬或綠咖哩等料理煮下來感覺有點像在做料理化學實驗，把很多食材香料丟進去耐心攪拌然後等待美味結果，找到訣竅後煮食就很順了。
因為菜市場和大賣場都找不到檸檬葉，就到市場旁一家印尼商店問看看，印尼商店冰箱裡都有一袋袋專做冬蔭功的香料食材袋(檸檬葉/香茅/南薑/辣椒)，裡面才有檸檬葉，乾脆就順便煮道冬蔭功吧~(因為袋子不是真空放冰箱的緣故，袋子裡太潮溼南薑都發霉了，發霉的薑易有毒素不能吃喔~)
雖然我準備的香料就已是完整冬蔭功的味道，不過我有多加一點超市賣的紅咖哩醬因為我喜歡濃厚味道(我覺泰國辣椒不夠辣還另外多加幾支辣椒)，這道冬蔭功雖然煮了近兩人份但我一人就嗑光了，因為真的太好喝了，還順便練習處理了一條完整透抽 (中卷)；我本來就喜歡吃泰式料理，練習煮食三個月沒想到就可以解鎖大部份自己喜歡的美食，開心~
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